在经济下行压力仍存、消费者购买力下滑、多元需求不断增长的大背景下，传统行业到底往哪儿走，成为困扰每个局中人的最大问题。尤其对于被称为夕阳产业的家电行业来说，站在变革的十字路口，接下去的每一步都至关重要。

　　作为厨电龙头之一的方太，虽然没有太多业绩上的压力，但面临着整体市场不济、竞争对手环伺的情形，也不得不慎重作出决定。10月26日晚间，方太公布其全新的品牌战略—“高端全场景厨电”，将此作为刺激消费者换新的新战略。

　　在业内人士看来，厨电行业已经从增量时代进入存量时代，高度竞争之下，“用过去的逻辑做事”显然已经跟不上现在的市场变化，方太的新战略符合当下家电行业的主流，但也意味着更大的投入，以及对技术、组织结构、设计等方面更高的要求，这也是一种挑战。

　　随着整个行业走向成熟，国内厨电市场亟待一场变革，即便是在厨电市场深耕27年的方太，也需要找到新的切入点。

　　在刚刚举办的方太2023生活洞见大会暨高端全场景厨电战略发布会上，方太公布了全新的品牌战略—“高端全场景厨电”，这是业内首个高端全场景化厨电解决方案。据介绍，该方案主要为满足用户多元生活方式和厨房空间需求，具体来说就是覆盖烹饪、净洗、储存三中心，集成烹饪中心、水槽洗碗机、净饮一体机，打通厨房全链路，并通过基于FOTILE FIKS的全系产品智慧联动，实现全厨电的智慧协同闭环。

　　 在方太看来，随着时代的变迁和发展、社会经济发展和生活方式变化，收入水平、居住品质的提升，消费者对厨房的需求发生了变化，这让厨房有了更大想象空间，反映在厨电行业，高端化、集成化、健康化、智能化、场景化成为升级主流。

　　这几个方向中，集成品类的增长空间仍旧广阔。数据显示，2023年前三季度集成烹饪中心呈现了快速增长态势。据奥维云网（AVC）监测数据，2023年前三季度，线上集成烹饪中心-灶蒸烤部分零售额同比增长13.8%，线下集成烹饪中心-灶蒸烤部分零售额同比增长36.4%。

　　事实上，和家电品类一样，厨电行业在这几年也进入增量市场转向存量为主的新周期。2023年，疫情影响变小，厨电市场依然只有小幅增长。奥维云网（AVC）推总数据显示，2023年前三季度，厨卫大家电市场（烟、灶、消、洗、嵌、集、电、燃、净）累计零售额规模1161亿元，同比增长3.4%，其中，油烟机累计零售量同比仅增长0.3%，燃气灶累计零售量同比下降4.3%，嵌入式微蒸烤累计零售量同比增长0.9%。

　　产业观察人士丁少将对本报记者指出，厨电市场萎靡有很多原因，首先还是和宏观经济环境有关，人们的消费支出变得更加保守，不仅仅是厨电，整个消费电子行业都表现出这个特征；其次就是厨电产品，尤其是传统的厨电产品，经过几十年的发展，也逐渐进入了一个需求的饱和期；另外一个重要的原因就是中国的房地产市场走向，其实厨电产品高度依赖房地产产业，但如今又是房产市场整体萎靡的时候，厨电的换新需求就会受到很大程度上的抑制。

　　20世纪90年代，帅康吸油烟机一度在市场综合占有率、市场销售份额、市场覆盖面三项指标名列全国第一，厨电市场呈现出一家独大的局面；但在2003年左右，帅康忙着多元化转型，老板电器和方太迅速崛起，此后形成了“方老帅”三足鼎立的局面；2010年之后，“方老帅”格局逐渐演变为方太和老板电器双强的局面；而近几年，白电三巨头“海格美”也逐渐占领厨房，呈现出多强格局。

　　奥维云网数据显示，今年9月燃气灶线下市场销售额排在前五的分别为老板、方太、华帝、美的和西门子，线上市场销售额排在前五的分别为老板、方太、华帝、苏泊尔和美的。抽油烟机市场，今年9月线下市场销售额排在前五的分别为老板、方太、华帝、美的和西门子，线上市场销售额排在前五的分别为老板、方太、华帝、美的和海尔。

　　总体来说，方太抗压性不错，疫情三年营收不仅没有下滑，还累计增长了48%。其中，2020年营收高达120亿元，同比增长10%；2021年实现营收155亿元，同比增长29%；2022年的销售收入实现162.43亿元，同比增长4.86%。

　　当下，如何守住厨房阵地是方太最重要的任务，尤其在老板电器这个老对手以及美的、海尔、格力这几个后晋之秀的渗透下，方太需要未雨绸缪。

　　“从整个厨电产业的发展进程看，高端化和集成化一直是确定的一个发展方向。”丁少将指出，很多消费者不是不需要升级，尤其是有装修需求的用户，此次方太公布全新品牌战略—高端全场景厨电，覆盖烹饪、净洗、储存三大场景，以后可以围绕这三大场景去做更多品类的布局，拉动更大的市场空间，拉动销量，与此同时也可以升级发展模式，就能够在一定程度上刺激用户的换新需求。

　　值得一提的是，在海格美“入侵”厨电市场的同时，方太也没闲着，其触角也伸向了白电巨头们横行的冰箱市场，当然，严格来说，冰箱其实也可以算作厨房家用电器的一员。

　　“这几年有个趋势，就是家电企业都在尽量做全品类的布局，把自己从一个传统的家电企业升级为一个全场景的智能家居企业，实现从卖单品到卖套系到整体解决方案的升级。而对于厨电企业来说，如果仅仅固守在自己的传统赛道上，其规模一定会见顶，必须不断成长壮大，覆盖更多的场景用户，有更多的品类，去支撑智能家居产业。”丁少将说。

　　在丁少将看来，其实所有像方太一样做多品类全场景的企业，都面临着类似的挑战，第一就是要做出更具差异化的产品，更精准地满足用户的需求，那么就意味着一个高投入，第二就是整体解决方案需要实现产品线之间的协同，推动企业的组织变革，打通底层平台技术，重构设计上的一体化能力。